¿POR QUE PREENFRIAR SU PRODUCTO?

Después de la cosecha, las frutas y legumbres siguen madurando lo que hace necesario un método de conservación que permita distribuir el producto a su destino final sin que este pierda su frescura y calidad.

El pre enfriamiento, es la remoción rápida del calor de los productos agrícolas inmediato a la cosecha. Algunos frutos y vegetales son altamente perecederos, por lo que para un apropiado manejo poscosecha, dicha operación se debe realizar rápidamente. Es el caso de vegetales como: espárragos, brócoli, apios, coliflor, maíz dulce, tomates, zanahorias, lechugas entre otros. En las frutas se destacan: melón, durazno, frutillas, etc. El objetivo principal del pre enfriamiento es eliminar el calor de campo tan rápido como sea posible. Con esto se logra retrasar la inevitable pérdida de calidad del producto y alargar la vida del mismo.

EL PRE ENFRIAMIENTO APROPIADO DE LOS PRODUCTOS:

• Inhibe el crecimiento de microorganismos
• Restringe la actividad enzimática y la pérdida de agua
• Reduce la producción de etileno

Los equipos de preenfriado son diseñados especiales para cada producto, para garantizar la temperatura y humedad relativa requerida.